大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，是世界上zui重要的豆類。由于它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中zui受營養學家推崇的食物。那么大豆如何正確收獲？

　　1、如何判斷大豆是否成熟？

　　收獲時間要把握好時機，先看莖葉，如果莖葉變黃，并且豆莢變干，顏色呈黑褐色時，就說明大豆已成熟，可以收獲了。

　　如果收獲過早，大豆還未完全成熟，不僅百粒重會降低，蛋白質以及含油量也會降低。而收獲過晚的話，會出現“爆炸”的現象，也就是豆莢會炸開，掉在地上，造成浪費，產量也會降低。

　　2、收獲技術：

　　人工收獲：割茬低，不留馬耳朵，不留底莢，放鋪規范，不易過厚，有利于干燥降水，及時拉打，收獲損失率小于2%，脫粒后進行機械清糧，脫凈收凈，產品質量符合國家大豆收購質量標準至少在3等以上。

　　機械收獲：不留底莢，割茬一般在5～6厘米為宜，收割損失率小于1%，脫粒損失率小于2%，破損率小于5%，泥花臉率小于5%，綜合損失率小于3%，清潔率大于95%。

　　3、收獲時間：

　　大豆分為春播和秋播種。春播于清明前后進行，收獲期為9月份。夏播于麥收后進行，9月下旬至10月中旬收獲。一般情況下，大豆收獲時間在在9月上旬至10月上旬。當大豆莖葉開始變黃、苗稈和豆莢已干，并呈黑褐色時便可收獲。

　　4、一天之中，大豆的收獲時段：

　　一般zui好在早晨有露水時收割，割倒后要輕放，盡量避免籽粒散失。割倒的大豆應及時運回脫粒，去雜曬干后入倉貯藏。

　　5、收獲注意事項：

　　大豆收獲時間的要求很嚴格，收獲方法不同，相應的適宜收獲期也不同，直接收獲的zui佳時期是在完熟初期。此期大豆葉片全部脫落、莖、莢和籽粒均呈現原有品種色澤，籽粒含水量已降到20%-25%左右，用手搖動植株會發出清脆響聲。

　　如果采用分段收割方法，就要將收割期適當提前，一般認為黃熟期是zui佳收割期。此期大豆葉片脫落70%-80%，豆粒開始發黃，少部分豆莢變成原色，個別仍呈現青色，是割曬的zui佳時期。

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