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在市場購買干黃豆，需要注意以下幾個問題:
1.色澤：新的優質黃豆應該是呈黃色，顏色鮮艷有光澤，如果黃豆的色澤暗淡，像是蒙上了塵土一樣暗啞無光，那么黃豆是陳的劣質黃豆。
2.質地：新的優質黃豆大小均勻，顆粒飽滿，沒有破損，沒有蟲痕，豆粒上無斑點、霉點；陳的劣質黃豆豆粒干癟，大小不一，表面有蟲痕、斑點，豆粒有破損。
3.干濕度：優質黃豆用牙咬的時候，能聽到很清脆的聲音，并且黃豆能很容易被咬成碎粒，說明這樣的黃豆干燥，易保存，不易發霉病變;如咬的時候感覺黃豆潮濕，發音不夠清脆，說明黃豆比較潮濕，容易病變長霉斑。
4.味道：新的優質黃豆咬下去后，嘴里的味道應該是黃豆固有的清香味。陳的劣質黃豆咬下去，嘴里豆味很淡，或者是霉味、捂味等不良味道。
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